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本枯れ鯖けずり 100g

さば削り

こくのあるだしに!本枯れ鯖(さば)節の厚削りです。熟成された貴重な本枯れ節を選び、うまみを逃さない独自の製法特許により削り加工しています。

鹿児島県枕崎産の極上本枯れ鯖節の厚削りです。
鯖節は、薄削り(花削り)をよく目にしますが、このように熟成(カビ付け加工)を施した本枯れ節の削り節はほかではあまり見ることがなく、入手しにくい品です。

主に江戸前の蕎麦つゆなどプロに使用されているもので、コクがありながらスッキリ上品なだしが特徴です。
鯖節は、魚質、製造工程により味に歴然と差が出ます。焙乾後、更に熟成(カビ付け加工)された本枯れ節は、手間のかかった高級品となります。
そば・うどんつゆの他、味噌汁、煮物、鍋物など普段のお料理にもお使いいただけます。
また、かつお削りや宗田削りとブレンドして使うと、さらに味に深みが出ます。
製法特許による削り方で、パリッとしてうまみを逃がさないだしが特徴です。

トッピング 和え物 お吸い物 煮物 味噌汁 めんつゆ
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本枯れ鯖けずり 100g

価格:

580円 (税込)

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■ 商品説明

●原材料:さばのかれふし ●産地:鹿児島県枕崎市 ●賞味期限:製造より1年 ●保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保管してください。 ※開封後は、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

■ 商品仕様

製品名本枯れ鯖けずり 100g
製品重量100g

■ アレルギー表示(○は含むもの・×は含まないものになります)


えび かに 小麦 そば 落花生
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あわび いか いくら オレンジ キウイフルーツ
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くるみ さけ さば 大豆 鶏肉 バナナ 豚肉
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まつたけ もも やまいも りんご ゼラチン    
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商品の使い方

「だしの取り方」を動画で紹介いたします。
動画は、かつお厚削りのだしの取り方ですが、さば厚削りも同様の方法で煮出します。



出来上がっただしは、そば、うどんつゆ、味噌汁、煮物、鍋物、おでん、ラーメンのつゆなどにも幅広くお使いいただけます。