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おだしキット「本枯れ鰹削り」昆布付き

おだしキット

「だしのある暮らし」をもっと身近に。池田屋からおだしのキットが出来上がりました!
初めての方でも作れるやさしいレシピ付き、材料選びに迷わないうれしい昆布つきのキットです。おだしキットは、3種類。お料理用途に応じて鰹、鯖、宗田からお選びいただけます。お料理好きな方へのプレゼントにもおススメです。
こちらは、極上の香りと深いうまみのあるおだしが特長の本枯れ鰹(かつお)節の厚削りです。

鰹荒節の薄削り(花かつお)はよく出回っていますが、熟成(カビ付け加工)を重ねた本枯れ節は近年大変生産が少なく貴重なものとなっている発酵食品の削り節です。
主に江戸前の蕎麦つゆなどプロに使用されるこの本枯れ鰹節は、発酵・熟成を経てうまみと深みが増し、江戸前の辛汁(冷たいそばつゆ)には欠かすことのできない極上の香りとスッキリ上品なだしが特徴です。

熟成(カビ付け)したものとしていないものの品質の違いを下記で説明しています。
左が荒節(カビ付けしていないもの)右が本枯れ節(カビ付けし熟成したもの)
荒節と枯れ節※鰹節を例に説明しています。



厚削りはハードルが高いように思われがちですが、実は薄削りよりも扱いがラクで(濾す必要がなく)濃厚なおだしができるとリピーターさんも多数で、煮出し時間も家庭なら7分位でOKです。
そば・うどん・そうめんつゆの他、天つゆ、味噌汁、煮物、スープ、シチュー、鍋物など和洋中問わず普段のお料理にオールラウンドにお使いいただけます。池田屋独自の製法特許により、一般の厚削りよりもパリッとしてうまみが濃いのが特徴です。
おだしキット1袋で、お味噌汁なら15〜6杯分、冷たいそばつゆなら30〜40杯分が作れます。
おだしキット
ラベル内側に「基本のだしの取り方」の他、池田屋女将の「おすすめレシピ」がついています。
本枯れ鰹削りの中面レシピ ・本気で作るお味噌汁 ・絶賛の簡単そばつゆ
おだしキット

本枯れ鰹厚削り 本枯れ鰹削りに
添付品として北海道産日高昆布1袋(2〜3枚)がついています。 日高昆布

トッピング 和え物 お吸い物 煮物 味噌汁 めんつゆ
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おだしキット「本枯れ鰹削り」昆布付き

価格:

910円 (税込)

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■ 商品説明

●原材料:【本体】かつおのかれふし【添付品】北海道日高産昆布●内容量:70g+添付品日高昆布1袋●産地:国産●賞味期限:製造より1年●保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保管してください。※開封後は、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

■ 商品仕様

製品名おだしキット「本枯れ鰹削り」昆布付き

■ アレルギー表示(○は含むもの・×は含まないものになります)


えび かに 小麦 そば 落花生
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あわび いか いくら オレンジ キウイフルーツ
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くるみ さけ さば 大豆 鶏肉 バナナ 豚肉
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まつたけ もも やまいも りんご ゼラチン    
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商品の使い方

「だしの取り方」を動画で紹介いたします。
動画は、かつお厚削りのだしの取り方ですが、宗田厚削り、さば厚削りも同様の方法で煮出します。
※レシピの分量は、商品に添付されているレシピを参考にしてください。


出来上がっただしは、そば、うどんつゆ、味噌汁、煮物、鍋物、おでん、ラーメンのつゆなどにも幅広くお使いいただけます。


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