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おだしキット「本枯れ宗田削り」昆布付き

おだしキット

「だしのある暮らし」をもっと身近に。池田屋からおだしのキットが出来上がりました!
初めての方でも作れるやさしいレシピ付き、材料選びに迷わないうれしい昆布つきのキットです。おだしキットは、3種類。お料理用途に応じて鰹、鯖、宗田からお選びいただけます。お料理好きな方へのプレゼントにもおススメです。
こちらは、すっきりとした深みのあるおだしが特長の極上の高知県産本枯れ宗田(そうだ)節の厚削りです。

宗田節は最近ではだし醤油の素として知られるようになりましたが、熟成(カビ付け加工)を重ねた本枯れ宗田節は近年大変生産が少なく貴重なものとなっている発酵食品の削り節です。
主に江戸前の蕎麦つゆなどプロに使用されるこの本枯れ宗田節は、発酵・熟成を経てうまみと深みが増し、江戸前のそばつゆやうどんつゆの味の引きしめ役として重宝されたり、赤だしや濃い味付けの料理に合うだしとしておすすめです。

熟成(カビ付け)したものとしていないものの品質の違いを下記で説明しています。
左が荒節(カビ付けしていないもの)右が本枯れ節(カビ付けし熟成したもの)
荒節と枯れ節※鰹節を例に説明しています。



厚削りはハードルが高いように思われがちですが、実は薄削りよりも扱いがラクで(濾す必要がなく)濃厚なおだしができるとリピーターさんも多数で、煮出し時間も家庭なら7分位でOKです。
そば・うどん・そうめんつゆの他、天つゆ、味噌汁、煮物、鍋物など普段のお料理にオールラウンドにお使いいただけます。池田屋独自の製法特許により、一般の厚削りよりもパリッとしてうまみが濃いのが特徴です。
おだしキット1袋で、お味噌汁なら15~6杯分、冷たいそばつゆなら30~40杯分が作れます。
おだしキット
ラベル内側に「基本のだしの取り方」の他、池田屋女将の「おすすめレシピ」がついています。
本枯れ宗田削りの中面レシピ ・本気で作るお味噌汁 ・和だしのカレー
おだしキット

本枯れ宗田削り 本枯れ宗田削りに
添付品として北海道産日高昆布1袋(2~3枚)がついています。 日高昆布

トッピング 和え物 お吸い物 煮物 味噌汁 めんつゆ
× ×

おだしキット「本枯れ宗田削り」昆布付き

価格:

820円 (本体 760円、税 60円)

[ポイント還元 8ポイント~]
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■ 商品説明

●原材料:【本体】そうだのかれふし【添付品】北海道日高産昆布●内容量:70g+添付品日高昆布1袋●産地:国産●賞味期限:製造より1年●保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保管してください。※開封後は、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

■ 商品仕様

製品名おだしキット「本枯れ宗田削り」昆布付き

■ アレルギー表示(○は含むもの・×は含まないものになります)


えび かに 小麦 そば 落花生
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あわび いか いくら オレンジ キウイフルーツ
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くるみ さけ さば 大豆 鶏肉 バナナ 豚肉
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まつたけ もも やまいも りんご ゼラチン    
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商品の使い方

「だしの取り方」を動画で紹介いたします。
動画は、かつお厚削りのだしの取り方ですが、宗田厚削り、さば厚削りも同様の方法で煮出します。
※レシピの分量は、商品に添付されているレシピを参考にしてください。


出来上がっただしは、そば、うどんつゆ、味噌汁、煮物、鍋物、おでん、ラーメンのつゆなどにも幅広くお使いいただけます。


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