一度使うと我が家の定番に。池田屋自信作のハイクオリティな調味料です。
だしと合わせてそばつゆ作りが本来の使い方ですが、そのまま醤油代わりに刺身や豆腐に、かけるだけでお料理がランクアップする万能調味料です。
深みと広がりのある味わいをより追求した最強ブレンドの熟成万能調味料です！
そばつゆ作りに使われる日本蕎麦店発祥の伝統調味料です。
プロ仕様のこだわりの醤油、砂糖、みりんを使用し、池田屋独自のブレンドののち熟成させております。
だしと合わせて日本蕎麦のつけつゆ、かけつゆに（当店のだしソムリエがブレンドしているので、だしとの相性は抜群です）、そのまま醤油代わりに刺身や豆腐に、調味料としてすき焼きの割下、煮物の味付け、焼肉のたれなどに、熟成されたかえしの深み・まろやかさが加わり、いつものお料理がグンとランクアップします。
漬け醤油や卵かけごはんの醤油としても使えて、常備しておくと便利な万能調味料です。
※化学調味料、エキス、人工甘味料は使用しておりません。添加物なし、甘口のお醤油です。
※2種類のサイズからお選びいただけます（写真右：300ml 左：120ml）
■ お客様の声
おすすめ度 |
天然だし子様 | 2020-05-07 |
| 醤油とみりんを煮切って出汁で割る、そんな麺つゆを作っていた私には池田屋さんのこの江戸前かえしはほんとにステキな商品です。麺つゆだけでなく、焼肉のたれとしても我が家では評判がよく、使い勝手も使い心地もとてもよいものです。 | ||
| おすすめ度 |
ふんわり様 | 2017-08-21 |
| だし醤油としても使えるので、すごく重宝されています。今度は自分用に買いたいと思います。 | ||
| おすすめ度 |
松平元康様 | 2016-11-28 |
| お世話になています、貴社の存在は以前に何かの雑誌で知り、やっとのことでインターネットで捜し当て先ずは「江戸前かえし」を注文しその後欠かしたことはありません。どのように使っているかと申しますと、毎日の夕食の即席「澄まし汁」に使います。出汁は花かつおや宗田鰹やあごだしやサバ節等をその日の気分で混ぜ、具はガゴメ昆布やとろろ昆布やメヒビ（めかぶ）等をこれも気分で適当に入れて戴きます！手軽にほぼ本物の料亭並みの澄まし汁が出来上がり、美味しく戴いています。味噌汁は岡崎徳川家康の地元「八丁味噌」のワカメかメヒビか刻み納豆、三河湾のアサリは信州みそ、シジミは島根の米味噌と使い分けその日の料理に合わせ毎日楽しんでいます？ | ||
■ 商品説明
●原材料：しょうゆ、みりん、砂糖（原材料の一部に大豆、小麦を含む）●賞味期限：1年6か月●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください。※開封後は、キャップをしっかり閉め、冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。
■ 商品仕様
| 製品名 | 熟成万能調味料 江戸前かえし |
|---|
■ アレルギー表示（○は含むもの・×は含まないものになります）
| えび | かに | 小麦 | そば | 卵 | 乳 | 落花生 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| × | × | ○ | × | × | × | × |
| あわび | いか | いくら | オレンジ | キウイフルーツ | 牛肉 | |
| × | × | × | × | × | × | |
| くるみ | さけ | さば | 大豆 | 鶏肉 | バナナ | 豚肉 |
| × | × | × | ○ | × | × | × |
| まつたけ | もも | やまいも | りんご | ゼラチン | ||
| × | × | × | × | × |
★そのままかけて・・・熟成味がお料理を美味しく演出！
そのまま豆腐、お浸し、焼き物にかけたり、煮物の味付けに。
唐揚げの下味付けや仕上げのタレに。素材のうまみが引き出され仕上がりが違います。
焼肉や野菜炒めの仕上げにかけて、これ1本で味が決まります！
お刺身の漬けに
その他、すき焼きの割下、たまごかけごはんの醤油に、ゆず+酢でポン酢に、ごま油orオリーブオイル+レモンでドレッシングに、など様々なお料理に使えます。
本来のかえしの使い方です。本格的な日本蕎麦のつゆを作る秘伝の方法です。
だしと合わせて温めた後、一晩置くとさらに熟成味が増し、天然素材ならではの味が楽しめます。
つけつゆ（冷たいつゆ） → かえし１ ： だし３～４
かけつゆ（温かいつゆ） → かえし１ ： だし９～１０
※だしは、必ず味付けしていないだし（化学調味料、酵母エキス、塩、砂糖、粉末醤油などで味付けされていないもの）をお使いください。
