一度使うと我が家の定番に。池田屋自信作のハイクオリティな調味料です。
だしと合わせてそばつゆ作りが本来の使い方ですが、そのまま醤油代わりに刺身や豆腐に、かけるだけでお料理がランクアップする万能調味料です。
深みと広がりのある味わいをより追求した最強ブレンドの熟成万能調味料です！

「かえし」とは・・・
そばつゆ作りに使われる日本蕎麦店発祥の伝統調味料です。
プロ仕様のこだわりの醤油、砂糖、みりんを使用し、池田屋独自のブレンドののち熟成させております。

だしと合わせて日本蕎麦のつけつゆ、かけつゆに（当店のだしソムリエがブレンドしているので、だしとの相性は抜群です）、そのまま醤油代わりに刺身や豆腐に、調味料としてすき焼きの割下、煮物の味付け、焼肉のたれなどに、熟成されたかえしの深み・まろやかさが加わり、いつものお料理がグンとランクアップします。

漬け醤油や卵かけごはんの醤油としても使えて、常備しておくと便利な万能調味料です。
※化学調味料、エキス、人工甘味料は使用しておりません。添加物なし、甘口のお醤油です。
※2種類のサイズからお選びいただけます（写真右：300ml　左：120ml）

■ アレルギー表示（○は含むもの・×は含まないものになります）

えび	かに	小麦	そば	卵	乳	落花生
×	×	○	×	×	×	×
あわび	いか	いくら	オレンジ	キウイフルーツ	牛肉
×	×	×	×	×	×
くるみ	さけ	さば	大豆	鶏肉	バナナ	豚肉
×	×	×	○	×	×	×
まつたけ	もも	やまいも	りんご	ゼラチン
×	×	×	×	×

★そのままかけて・・・熟成味がお料理を美味しく演出！

そのまま豆腐、お浸し、焼き物にかけたり、煮物の味付けに。

唐揚げの下味付けや仕上げのタレに。素材のうまみが引き出され仕上がりが違います。
焼肉や野菜炒めの仕上げにかけて、これ1本で味が決まります！

お刺身の漬けに
その他、すき焼きの割下、たまごかけごはんの醤油に、ゆず+酢でポン酢に、ごま油orオリーブオイル+レモンでドレッシングに、など様々なお料理に使えます。

★かえし+だし※で本格つゆ
本来のかえしの使い方です。本格的な日本蕎麦のつゆを作る秘伝の方法です。
だしと合わせて温めた後、一晩置くとさらに熟成味が増し、天然素材ならではの味が楽しめます。
つけつゆ（冷たいつゆ）　→　かえし１　：　だし３～４
かけつゆ（温かいつゆ）　→　かえし１　：　だし９～１０
※だしは、必ず味付けしていないだし（化学調味料、酵母エキス、塩、砂糖、粉末醤油などで味付けされていないもの）をお使いください。

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